Resep Dawet Hitam khas Purworejo

Salah satu sajian kuliner yang sangat terkenal di Indonesia dengan rasanya yang khas yaitu dawet hitam. Dengan warnanya yang hitam dan kenyal membuat rasa dawet ini mempunyai citarasa yang berbeda dengan dawet lainnya. Rahasia apa yang membuat dawet ini begitu kenyal? terletak pada bahan dasar sekaligus pewarnanya yaitu Bubuk merang. Oke inilah resep rahasianya yang kami sajikan pada anda :

BAHAN DAWET :

60 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
1 sendok teh garam
600 ml air
1 1/2 sendok makan (3 gram) bubuk   merang dan 50 ml air,lalu dilarutkan, disaring dengan kain halus

BAHAN SIRUP :

2 lembar daun pandan
250 ml air
250 gram gula merah, disisir

BAHAN KUAH SANTAN :

1/4 sendok teh garam,
2 lembar daun pandan
500 ml santan

BAHAN PELENGKAP :
es batu atau es serut
tapai ketan/nangka dipotong-potong

CARA MEMBUAT :

Dawet : larutkan tepung beras dan tepung sagu, kemudian air, air abu merang,lalu garam. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Tuang dalam cetakan dawet, tekan diatas baskom yang berisi air es. Saring dawetnya dan sisihkan.

Sirup : Didihkan bahan sirup di atas api kecil sampai kental. Kemudian Aduk rata.

Kuah santan  : rebus bahan kuah santan sambil diaduk sampai mendidih dan matang.

Siapkan gelas, sajikan dawet hitam beserta tapai ketan/nangka. Lalu Tambahkan sirup, kuah santan dan es serut. Bisa untuk 7 porsi.

Selamat Mencoba

Resep Mie Hitam

Mie dengan warna merah, hijau, kuning, pelangi sudah biasa. Pernah mencoba mie warna hitam? Bahan mie hitam biasa menggunakan tinta cumi-cumi, namun kali ini kita akan menggunakan bubuk merang.
Inilah resepnya!!

Bahan Pembuat Mie Hitam:

Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram
Telur ayam 2 butir, kocok lepas
Air khi 30 ml *
Bubuk merang 2 sdm dicampur air 50 ml
Air 200 ml
Tepung sagu 2 sendok makan

Untuk Merebus:
Air 1 liter
Minyak goreng 1 sendok makan

Cara Membuat Mie hitam:

Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan air bubuk merang disaring dengan kain halus, aduk rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.
Dengan menggunakan alat pemotong mie, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.
Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.
Mi siap diolah.

*Air Khi (pengenyal alami)= Air bubuk merang yang didiamkan selama satu malam berguna untuk mengenyalkan mie. Bening dan tidak
berbau. Bisa digunakan sebagai pengganti borax yang berbahaya.

Rahasia Bubuk / Abu merang

Bubuk/Abu merang adalah hasil pembakaran merang/batang padi. Namun bubuk merang yang berkualitas bukanlah berasal dari merang/batang padi biasa, namun padi pilihan yang bertubuh tinggi. Saat ini jarang para petani yang masih menanam padi jenis tersebut, karena masa panennya yang setahun sekali.

Fungsi bubuk merang sendiri adalah sebagai pewarna alami pada makanan. Bubuk merang memberikan warna hitam, biasa digunakan oleh masyarakat dalam pembuatan kue tradisional seperti jongkong, dawet hitam purworejo bahkan dalam perkembangannya bisa digunakan untuk bahan pewarna mie, roti. Selain itu sebagai pengenyal atau masyarakat menyebutnya air khi, biasa digunakan dalam pembuatan mie. Menurut penelitian bahwa air khi lebih aman daripada borax. Air khi bisa didapatkan di toko-toko tradisional atau toko-toko cina.

Grosir dan Eceran Bubuk/Abu merang

Perkenalkan kami adalah produsen Bubuk/Abu merang yang berlokasi di Surabaya. Bahan baku bubuk merang kami berasal dari salah satu desa di wilayah Tuban. Tidak banyak petani di wilayah tersebut yang masih menanam jenis padi ini, namun stok kami melimpah karena jarang yang melihat peluang bisnis ini dan kami siap untuk mensupplay bubuk merang untuk kebutuhan bisnis kuliner anda khususnya yang berwarna hitam.

Kami melayani penjualan secara Grosir dan Eceran. Tersedia dalam kemasan 50 gr.
Pembelian eceran min. 2 pcs
Pembelian grosir min. 20 pcs
Harga ecer Rp. 20.000,-/pcs
Harga grosir Rp. 12.500,-/pcs
Harga belum termasuk ongkos kirim

Bagi yang berminat silahkan order :
Cp : 08156885195
Pin BB :