Mie dengan warna merah, hijau, kuning, pelangi sudah biasa. Pernah mencoba mie warna hitam? Bahan mie hitam biasa menggunakan tinta cumi-cumi, namun kali ini kita akan menggunakan bubuk merang.
Inilah resepnya!!
Bahan Pembuat Mie Hitam:
Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 500 gram
Telur ayam 2 butir, kocok lepas
Air khi 30 ml *
Bubuk merang 2 sdm dicampur air 50 ml
Air 200 ml
Tepung sagu 2 sendok makan
Untuk Merebus:
Air 1 liter
Minyak goreng 1 sendok makan
Cara Membuat Mie hitam:
Campur telur kocok ke dalam tepung terigu, tuangi air khi lalu aduk hingga rata. Masukkan air bubuk merang disaring dengan kain halus, aduk rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 6 bagian, taburi tiap bagiannya dengan tepung sagu.
Dengan menggunakan alat pemotong mie, tipiskan tiap bagian adonan hingga ketebalan 2 mm, taburi kembali dengan tepung sagu. Potong adonan hingga berbentuk mi halus.
Rebus mi dalam air mendidih yang telah diberi minyak goreng selama 7 menit hingga mi lunak. Angkat lalu siram dengan air matang dingin.
Mi siap diolah.
*Air Khi (pengenyal alami)= Air bubuk merang yang didiamkan selama satu malam berguna untuk mengenyalkan mie. Bening dan tidak
berbau. Bisa digunakan sebagai pengganti borax yang berbahaya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar